Il trealosio è un disaccaride non riducente e naturale, composto da due molecole di glucosio legate da legami α-1,6-glucosidici. Il trealosio è uno zucchero naturale sicuro e affidabile, conosciuto come il 'zucchero della vita' nella comunità scientifica
. Il grado di dolcezza è del 45% dello zucchero granulato, quindi è dolcezza. Il trealosio è uno degli ingredienti importanti nei cosmetici idratanti che possono mantenere l'attività cellulare. È generalmente considerato sicuro (GRAS) dalla FDA.
Proprietà e funzioni
Sicurezza ed edibile. Non igroscopico, non si colora facilmente, stabile agli acidi, resistente al calore.
Nuovo tipo di dolcificante/Agente protettivo alimentare naturale/Agente modificante del sapore multifunzionale/Materia prima naturale per alimenti salutari/Fattore idratante naturale
Applicazioni
A. Industria alimentare
a. Pasticceria, torte e dessert
Il trealosio può regolare la glassa, la dolcezza e l'aroma, rendere la superficie della torta più umida, il gusto soffice, morbido e delizioso. Inibisce efficacemente il cattivo sapore dopo una lunga masticazione, rende le torte morbide per lungo tempo anche dopo il congelamento e lo scongelamento.
b. Prodotti dolci
Il trealosio può regolare la dolcezza, ridurre la disidratazione nei prodotti, particolarmente adatto per caramelle al latte e prodotti di riempimento di frutta. Quando viene utilizzato come rivestimento per le caramelle, può formare uno strato stabile non igroscopico, può
prevenire l'idrolisi e il cambiamento di colore, proteggere i denti.
c. Prodotti di budino e gelato
Abbassare il punto di congelamento dei prodotti, formare una nuova glassa, regolare la dolcezza, prevenire la denaturazione delle proteine, migliorare la sensazione in bocca, rendere il prodotto con un sapore delizioso unico, mantenere la forma dei prodotti, prevenire l'assorbimento di umidità.
d. Prodotti per bevande
Utilizzando le proprietà di bassa dolcezza, proteggere i denti e le calorie basse, il trealosio può essere utilizzato in bevande funzionali, che sono buone per i denti, migliorare la durata delle bevande energetiche e alleviare la fatica. Quando viene aggiunto alle bevande alcoliche, non solo non nuoce agli organi sensibili, ma migliora anche il gusto delle bevande.
e. Prodotti di riso e farina
Il trealosio può inibire l'invecchiamento dell'amido, mantenere il colore originale, migliorare la resistenza al congelamento dei prodotti e conferire loro una consistenza più masticabile.
f. Prodotti ittici e frutti di mare
Il trealosio può essere utilizzato come agente protettivo a bassa temperatura per i prodotti ittici, mantenere l'acqua e la freschezza per migliorare la qualità del gusto dei frutti di mare.
B. Industria cosmetica
Il trealosio può proteggere efficacemente le cellule dell'epidermide, contrastare efficacemente l'invecchiamento della pelle, idratare delicatamente la pelle, rendere la pelle luminosa, luminosa, tenera, liscia, naturalmente sana ed elastica. Il trealosio, come nuovo fattore idratante naturale di super generazione, diventerà un punto focale nell'industria cosmetica.
