Le tréhalose est un disaccharide non réducteur et naturel, composé de deux molécules de glucose liées par des liaisons α-1,6-glucosidiques. Le tréhalose est un sucre naturel sûr et fiable, connu sous le nom de « sucre de la vie » dans la communauté scientifique.

Le degré de douceur est de 45% du sucre granulé, ce qui en fait une douceur. Le tréhalose est l'un des ingrédients importants dans les cosmétiques hydratants qui peuvent maintenir l'activité cellulaire. Il est généralement considéré comme sûr (GRAS) par la FDA.

Propriétés et fonctions

Sûr et comestible. Non hygroscopique, ne se colore pas facilement, stable à l'acide, résistant à la chaleur.

Nouveau type d'édulcorant/Agent de protection alimentaire naturel/Agent de modification de saveur multifonctionnel/Matière première naturelle pour les aliments santé/Facteur hydratant naturel

Applications

A. Industrie alimentaire

a. Pâtisserie, gâteaux et desserts

Le tréhalose peut ajuster le glaçage, la douceur et l'arôme, rendre la surface du gâteau plus humide, goûter moelleux, doux et délicieux. Il inhibe efficacement le mauvais goût après une longue mastication, permet aux gâteaux de rester moelleux pendant longtemps même après congélation et décongélation.

b. Produits sucrés

Le tréhalose peut ajuster la douceur, réduire la déshydratation dans les produits, particulièrement adapté aux bonbons au lait et aux produits de remplissage de fruits. Lorsqu'il est utilisé comme revêtement sur les bonbons, il peut former une couche stable non hygroscopique,

prévenir l'hydrolyse et le changement de couleur, protéger les dents.

c. Produits de pudding et de crème glacée

Abaisser le point de congélation des produits, former un nouvel glaçage, ajuster la douceur, prévenir la dénaturation des protéines, améliorer la sensation en bouche, donner au produit une saveur délicieuse unique, maintenir la forme des produits, prévenir l'absorption d'humidité.

d. Produits de boissons

En utilisant les propriétés de faible douceur, protéger les dents et les calories réduites, le tréhalose peut être utilisé dans les boissons fonctionnelles, ce qui est bon pour les dents, améliorer la durabilité des boissons énergisantes et soulager la fatigue. Lorsqu'il est ajouté aux boissons alcoolisées, il ne nuit pas seulement aux organes sensibles, mais améliore également le goût des boissons.

e. Produits de riz et de farine

Le tréhalose peut inhiber le vieillissement de l'amidon, préserver la couleur d'origine, améliorer la résistance à la congélation des produits et augmenter la masticabilité.

f. Produits aquatiques et fruits de mer

Le tréhalose peut être utilisé comme agent de protection à basse température pour les produits de la mer, préserver l'eau et la fraîcheur pour améliorer la qualité du goût des fruits de mer.

B. Industrie cosmétique

Le tréhalose peut protéger efficacement les cellules de l'épiderme, lutter efficacement contre le vieillissement de la peau, hydrater délicatement la peau, rendre la peau éclatante, lumineuse, tendre, lisse, naturellement saine et élastique. Le tréhalose, en tant que nouveau facteur hydratant super naturel, deviendra un point central dans l'industrie cosmétique.