L'arabinose se combine souvent avec d'autres monosaccharides et existe sous forme d'hétéropolysaccharides dans la pulpe de fruits végétaux, les colloïdes, l'hémicellulose, l'acide pectinique, le bois de pin et de cyprès, les polysaccharides bactériens et certains glycosides.

Les principales fonctions de L-arabinose dans l'alimentation et la médecine sont doubles. Premièrement, elle peut inhiber l'enzyme qui hydrolyse les disaccharides, inhibant ainsi l'augmentation de la glycémie causée par l'apport de saccharose (qui se décompose en glucose et en fructose sous l'action de la sucrase de l'intestin grêle et est absorbé) ; Effet hypoglycémiant d'inhibition de l'hydrolyse des disaccharides. Deuxièmement, en raison de l'effet inhibiteur de L-arabinose sur les hydrolases des disaccharides, le saccharose qui n'a pas été décomposé dans l'intestin grêle est décomposé par les micro-organismes dans le gros intestin pour produire une grande quantité d'acides organiques. Cet acide organique a un effet inhibiteur sur la synthèse des graisses du foie. De plus, L-arabinose inhibe l'absorption du saccharose dans l'intestin grêle, réduisant ainsi la production de nouvelles graisses dans le corps. L-arabinose peut être utilisée en combinaison avec le saccharose ou consommée seule. L'ajout de 3,5 % de saccharose peut inhiber l'absorption de 60 à 70 % de saccharose dans le corps humain, et une utilisation à long terme peut faire baisser la glycémie. La consommation de L-arabinose seule a le même effet.

Application :

Aliments et produits de santé : Aliments pour diabétiques, Aliments pour la perte de poids, Aliments fonctionnels sains, Additif de saccharose, Alimentation saine

Médecine : Comme prescription pour la perte de poids et le contrôle de la glycémie ; Additifs pour les médicaments en vente libre ou excipients pour la médecine traditionnelle chinoise ; Idéal comme intermédiaire pour la synthèse d'essence et de parfum ; Comme intermédiaire dans la synthèse de médicaments