La trehalosa es un disacárido no reductor y natural, consta de dos moléculas de glucosa unidas mediante enlaces α-1,6-glucosídicos. La trehalosa es un azúcar natural seguro y confiable, conocido como el "azúcar de la vida" en la comunidad científica

El grado de dulzura es del 45% del azúcar granulado, por lo que es dulce. La trehalosa es uno de los ingredientes importantes en los cosméticos hidratantes que pueden mantener la actividad celular. Ha sido considerado generalmente como seguro (GRAS) por la FDA.

Propiedades y funciones

Seguro y comestible. No higroscópico, no se colorea fácilmente, estable a los ácidos, resistente al calor.

Nuevo tipo de edulcorante/Agente protector de alimentos natural/Agente modificador de sabor multifuncional/Materia prima natural de alimentos saludables/Factor de hidratación natural

Aplicaciones

A. Industria alimentaria

a. Pastelería, pasteles y postres

La trehalosa puede ajustar el glaseado, la dulzura y el aroma, hacer que la superficie del pastel sea más húmeda, de sabor esponjoso, suave y delicioso. Inhibe eficazmente el mal sabor después de masticar durante mucho tiempo, hace que los pasteles se mantengan suaves durante mucho tiempo incluso después de congelar y descongelar.

b. Productos de dulces

La trehalosa puede ajustar la dulzura, reducir la deshidratación en productos, especialmente adecuada para caramelos con leche y productos de relleno de frutas. Cuando se utiliza como recubrimiento en caramelos, puede formar una capa estable no higroscópica, puede

prevenir la hidrólisis y el cambio de color, proteger los dientes.

c. Productos de pudín y helados

Reducir el punto de congelación de los productos, formar un nuevo glaseado, ajustar la dulzura, prevenir la desnaturalización de las proteínas, mejorar la sensación en la boca, hacer que el producto tenga un sabor delicioso único, puede mantener la forma de los productos, prevenir la absorción de humedad.

d. Productos de bebidas

Utilizando las propiedades de baja dulzura, proteger los dientes y las calorías bajas, la trehalosa se puede utilizar en bebidas funcionales, que son buenas para los dientes, mejorar la durabilidad de las bebidas energéticas y aliviar la fatiga. Cuando se agrega a bebidas alcohólicas, no solo no daña los órganos sensibles, sino que también mejora el sabor de las bebidas.

e. Productos de arroz y harina

La trehalosa puede inhibir el envejecimiento del almidón, mantener el color original, mejorar la resistencia a la congelación de los productos congelados y aumentar la masticabilidad.

f. Productos acuáticos y mariscos

La trehalosa se puede utilizar como agente protector de baja temperatura para productos del mar, mantener el agua y la frescura para mejorar la calidad del sabor de los mariscos.

B. Industria cosmética

La trehalosa puede proteger eficazmente las células de la epidermis, combatir eficazmente el envejecimiento de la piel, hidratar suavemente la piel, hacerla brillante, luminosa, tierna, suave, naturalmente saludable y elástica. La trehalosa, como un nuevo factor de hidratación súper natural, se convertirá en un foco en la industria cosmética.