Trehalose ist ein nicht reduzierender und natürlicher Disaccharid. Es besteht aus zwei Glucosemolekülen, die über α-1,6-Glucosidbindungen verbunden sind. Trehalose ist ein sicherer und zuverlässiger natürlicher Zucker, der in der wissenschaftlichen Gemeinschaft als „Zucker des Lebens“ bekannt ist.

Der Süßegrad beträgt 45% des Kristallzuckers, daher ist er süß. Trehalose ist eine der wichtigen Zutaten in feuchtigkeitsspendender Kosmetik, die die Zellaktivität aufrechterhalten kann. Es wird von der FDA als allgemein anerkannt sicher (GRAS) angesehen.

Eigenschaften und Funktionen

Sicher und essbar. Nicht hygroskopisch, nicht leicht zu färben, säurestabil, hitzebeständig.

Neuartiges Süßungsmittel / Natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel / Multifunktionaler Geschmacksmodifikator / Natürlicher Rohstoff für gesunde Lebensmittel / Natürlicher Feuchtigkeitsfaktor

Anwendungen

A. Lebensmittelindustrie

a. Bäckerei, Kuchen und Dessert

Trehalose kann die Glasur, Süße und Aroma einstellen, die Oberfläche des Kuchens feuchter machen und den Geschmack fluffig, weich und köstlich machen. Es hemmt effektiv den schlechten Geschmack nach langem Kauen und hält Kuchen lange weich, auch nach dem Einfrieren und Auftauen.

b. Süßwarenprodukte

Trehalose kann die Süße einstellen, die Dehydration in Produkten reduzieren und ist besonders für milchhaltige Süßigkeiten und Fruchtfüllprodukte geeignet. Wenn es als Überzug auf Süßigkeiten verwendet wird, kann es eine stabile, nicht hygroskopische Schicht bilden, die vor Hydrolyse und Farbveränderung schützt.

Zahnschutz, Verhinderung von Hydrolyse und Farbveränderung.

c. Pudding- und Eiscremeprodukte

Senken Sie den Gefrierpunkt von Produkten, bilden Sie eine neue Glasur, stellen Sie die Süße ein, verhindern Sie die Denaturierung von Proteinen, verbessern Sie das Mundgefühl, machen Sie das Produkt mit einzigartigem köstlichem Geschmack, können Sie die Form der Produkte beibehalten, die Feuchtigkeitsaufnahme verhindern.

d. Getränkeprodukte

Durch die Eigenschaften von geringer Süße, Zahnschutz und geringem Kaloriengehalt kann Trehalose in funktionellen Getränken verwendet werden, die gut für die Zähne sind, die Haltbarkeit von Energy-Drinks verbessern und Müdigkeit lindern. Wenn es zu alkoholischen Getränken hinzugefügt wird, schadet es nicht nur den Sinnesorganen, sondern verbessert auch den Geschmack der Getränke.

e. Reis- und Mehlprodukte

Trehalose kann die Stärkealterung hemmen, die ursprüngliche Farbe beibehalten, die Gefrierbeständigkeit von gefrorenen Produkten verbessern und die Kaugummiartigkeit erhöhen.

f. Aquatische Produkte und Meeresfrüchte

Trehalose kann als niedrigtemperaturbeständiges Schutzmittel für Meeresfrüchte verwendet werden, um Wasser und Frische zu bewahren und die Qualität des Geschmacks von Meeresfrüchten zu verbessern.

B. Kosmetikindustrie

Trehalose kann die Epidermiszellen effektiv schützen, wirksam gegen Hautalterung sein, sanft die Haut befeuchten, die Haut zum Leuchten, Strahlen, Zart, Glatt und natürlich gesund und elastisch machen. Trehalose, als neues Generation von super natürlichen Feuchtigkeitsfaktoren, wird zum Schwerpunkt in der Kosmetikindustrie werden.