Trehaloz reduksiyasiz va tabiiy disakkarid, u ikki glikoz molekulasi α-1, 6 - glikozidik havolalar orqali bog'langan. Trehaloz, ilmiy jamiyatda “hayotning shakari” deb ataladigan xavfsiz va ishonchli tabiiy shakarlar,
”.Shirinlik darajasi to'q granulyatsionli shakardan 45% bo'lib, shirinlik. Trehaloz qoshni kosmetikada qo'llanadigan muhim tarkibiy moddalaridan biri bo'lib, qoshni faoliyatni saqlash mumkin. FDA tomonidan umumiy ravishda xavfsiz (GRAS) deb hisoblanadi.
Xususiyatlar va Vazifalar
Xavfsiz va ovqatlanishi mumkin. Suv yo'qotmaydigan, ranglanishi qiyin, kislotalikga qarshi, issiqqa qarshi.
Yangi turi shirinlik / Tabiiy ovqatni himoya qiluvchi agent / Ko'plikli ta'mlarni o'zgartiruvchi agent / Tabiiy sog'lom ovqatning tabiiy moddasi / Tabiiy namlik faktori
Ariza
A. Ovqat Sanoati
a. Nonushta Pishiriq va Desert
Trehaloz muzlatilgan qatlamni, shirinlik va aromani sozlash, pishiriqning tashqi qismini namlikliroq qilish, ta'mi yumshoq, yumshoq va taomli bo'lishini ta'minlash. Uzoq vaqt ichida chayishdan so'ng yomon ta'mni samarali ravishda oldini olish, pishiriqlarni muzlatib qoldirishdan so'ng ham uzun muddatli yumshoq qilishni ta'minlash.
b. Shirinlik Mahsulotlar
Trehaloz shirinlikni sozlash, mahsulotlarda suv yo'qotishni kamaytirish, xususan sut bilan to'ldirilgan shirinlik va mevali to'g'ri keladi. Shokolad ustiga qo'llanilganda, uni suv yo'qotmaydigan barqaror qatlam shaklida shakllantirishi mumkin,
hidroliz va rang o'zgarishini oldini olish, tishni himoya qilish.
c. Puding va Muzlatilgan Mahsulotlar
Mahsulotlar muzlatilgan nuqtasini pastga olib chiqarish, yangi muzlatilgan qatlam shakllantirish, shirinlikni sozlash, proteinning denaturatsiyasini oldini olish, og'iz hissiyatini kuchaytirish, mahsulotni xususiy taomli taom bilan ta'minlash, mahsulotni shaklini saqlash, suvni olishni oldini olish.
d. Ichimlik Mahsulotlar
Kam shirinlik xususiyatlaridan foydalanish, tishni himoya qilish va past kaloriya miqdorini kamaytirish, trehaloz funktsional ichimlikda ishlatilishi mumkin, bu tish uchun yaxshi, energiya ichimlikning davomiylikini oshirish va o'chirishdan qutulish. Alkogol ichimliklarga qo'shilganda, u faqat sezilarli organlarga zarar keltirmaydi, balki ichimliklarni ta'mi bilan ta'minlashga ham yordam beradi.
e. Osh va Un Mahsulotlari
Trehaloz nişastani qorongʻizlantirishni oldini olish, asl rangni saqlash, muzlatilgan mahsulotlarning muzlatilishga qarshi qarshilikni oshirish va koʻproq choyishni oshirish mumkin.
f. Suviy Mahsulotlar va suvli ovqatlar
Trehaloz suviy mahsulotlar past harorat himoya agenti sifatida ishlatilishi mumkin, suv va so'ralganlikni saqlab turish, suviy mahsulotning ta'mini yaxshilash.
B. Kosmetika Sanoati
Trehaloz epidermis qoshni qutqarishga samarali bo'ladi, teri qariyalishiga qarshi samarali, terini namlik bilan namliklantiradi, terini yorqin, ro'ng, yumshoq, yumshoq, tabiiy sog'lom va elastik qiladi. Trehaloz, super tabiiy namlik faktori yangi avlod, kosmetika sanoatida diqqat markazi bo'ladi.
