Mahsulot nomi: Kalsiy propionat
CAS：4075-81-4
Molekulyar formula: 2 (C3H6O2) · Ca
Molekulyar og'irligi: 186.22
Fizikaviy va kimyoviy xususiyatlar: Oq kristallar, zarralar yoki kristall tozlar, yo'q yoki ozg'in propionik kislota xushbo'yli, yorug'lik va issiqqa qarshi barqaror, suvda oson eriydigan.
Qadoqlash: 25KG net vaznli sumkada.
Saqlash: Chiqindilgan va yomon joyda saqlang, to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda tuting va ochiq olovdan uzoqda tuting.
Foydalanish: Saqlashchilik, fungus o'sishini oldini olish.
Chegirma versiyasi:
1. GB2760-2014 (g/kg): Non, un, soya sousi, soya asosli ovqatlar va shirinliklar uchun 2.5; Noodle mahsulotlari (qirqib kesilgan shirinliklar va vanton qalami) uchun 0.25 (propionik kislota bilan hisoblanadi).
2. FAO/WHO: Tuzlangan pishloq 3000mg/kg (propionik kislota, sorbik kislota va ularning tuzlari bilan yoki birlashmasi bilan birga ishlatiladi).
3. Yaponiya (propionik kislota hisobida): 2.5g/kg (usbu mahsulotning 3.15g'i). Asosan non va shirinliklar uchun ishlatiladi, Aspergillus niger va areob spora hosil qiluvchi bakteriyalarning o'sishini oldini olish mumkin. 1.0g kalsiy tuzi (monogidrat tuzi) 0.790g propionik kislota bilan tenglashadi.
Kalsiy tuzlari odatda non uchun ishlatiladi, u paytida shirinliklar uchun natriy tuzlari ishlatiladi. Natriy tuzlari ishlatish bilan hosil bo'lgan oksidlanish oqsilligi do'ppi fermantatsiyasini kechiktirishi mumkin, kalsiy tuzlarining ishlatilishi esa kalsiyning kuchaytirish ta'siriga ega. Agar shirinlik uchun kalsiy tuzlari ishlatilsa, uni fermantatsiya agenti sifatida ishlatiladigan natriy bikarbonat bilan reaksiya kirita oladi va insolubil kalsiy karbonat hosil qiladi, shu bilan birga hosil bo'lgan CO2 miqdorini kamaytiradi. Shuning uchun asosan natriy tuzlaridan foydalaniladi.
Amalda foydalanish uchun ma'lumot
① Kalsiy propionat dunyoda tan olingan va ishlatilishi tasdiqlangan xavfsiz va ishonchli ovqat va o'simliklar uchun antifungal agentdir. Propionatlar odatda do'ppi ichida qo'shiladi va ularning konsentratsiyasi mahsulot turi va turli pishloqlar uchun saqlash vaqtiga bog'liq. Propionatning non va shirinliklar uchun ishlatilishi faqat korroziyani oldini olishga yordam beradi, balki kalta qog'ozlar tomonidan olib kelgan fungus toksinlarini hosil bo'lishini ham oldini oladi.
②Kalsiy propionat non va shirinliklarda, nişasta, protein va yog'li moddalarni o'z ichiga olgan quritmalarda nonni qayta ishlab chiqarishga olib keladigan qo'limli tarmoq va areob Bacillus subtilisga qarshi ta'sir ko'rsatadi. Gram manfiy bakteriyalarga, aflotoksinlarga qarshi samarali, lekin maya ustidan ta'sir ko'rsatmaydi. Unikal anti fungus va anti korroziya xususiyatlarga ega. Uchga 0.3% qo'shilganda nonning fungus o'sishini 2-4 kun uzaytirishi mumkin; 0.25% qo'shilganda pishloqlarning fungus o'sishini 30-40 kun uzaytirishi mumkin.
