Трегалоза является нередуцирующим и натуральным дисахаридом, состоящим из двух молекул глюкозы, связанных через α-1,6-глюкозидные связи. Трегалоза является безопасным и надежным натуральным сахаром, известным как «сахар жизни» в научном сообществе

». Степень сладости составляет 45% от сахара в гранулах, поэтому она сладкая. Трегалоза является одним из важных ингредиентов в увлажняющей косметике, которая способствует сохранению активности клеток. Она имеет статус Generally Regarded As Safe (GRAS) от FDA.

Свойства и функции

Безопасность и пригодность для употребления. Не гигроскопична, не подвержена окрашиванию, устойчива к кислоте, термостойка.

Новый тип подсластителя/натуральный пищевой консервант/многофункциональный модификатор вкуса/натуральное сырье для здорового питания/натуральный увлажняющий фактор

Применение

A. Продовольственная промышленность

a. Хлебобулочные изделия, торты и десерты

Трегалоза может регулировать глазурь, сладость и аромат, делать поверхность торта более влажной, придавать тортам воздушность, мягкость и вкусность. Эффективно подавляет неприятный привкус после длительного жевания, делает торты сохранять мягкость в течение длительного времени даже после замораживания и размораживания.

b. Сладости

Трегалоза может регулировать сладость, уменьшать обезвоживание в продуктах, особенно подходит для молочных конфет и фруктовых начинок. При использовании в качестве покрытия на конфетах она может образовывать стабильный не гигроскопический слой, который

предотвращает гидролиз и изменение цвета, защищает зубы.

c. Продукты пудинга и мороженого

Снижает точку замерзания продуктов, образует новую глазурь, регулирует сладость, предотвращает денатурацию белка, улучшает ощущение во рту, делает продукт с уникальным вкусом, сохраняет форму продукта, предотвращает поглощение влаги.

d. Напитки

Используя свойства низкой сладости, защищает зубы и имеет низкую калорийность, трегалоза может использоваться в функциональных напитках, которые полезны для зубов, улучшают долговечность энергетических напитков и снимают усталость. При добавлении в алкогольные напитки она не только не вредит чувствительным органам, но и улучшает вкус напитков.

e. Рисовые и мучные изделия

Трегалоза может ингибировать старение крахмала, сохранять первоначальный цвет, улучшать замороженную продукцию, делать ее более жевательной.

f. Водные продукты и морепродукты

Трегалоза может использоваться в качестве защитного агента при низкой температуре для морепродуктов, сохранять влагу и свежесть, улучшать качество вкуса морепродуктов.

B. Косметическая промышленность

Трегалоза может эффективно защищать клетки эпидермиса, бороться с возрастными изменениями кожи, нежно увлажнять кожу, делать ее сияющей, яркой, нежной, гладкой, естественно здоровой и упругой. Трегалоза, как новое поколение супер натурального увлажняющего фактора, станет фокусом в косметической индустрии.