A trealose é um dissacarídeo não redutor e natural, consiste em duas moléculas de glicose ligadas por meio de ligações α-1,6-glicosídicas. A trealose é um açúcar natural seguro e confiável, conhecido como o 'açúcar da vida' na comunidade científica

A doçura é 45% do açúcar granulado, por isso é doce. A trealose é um dos ingredientes importantes em cosméticos hidratantes que podem manter a atividade celular. É considerada geralmente reconhecida como segura (GRAS) pela FDA.

Propriedades e Funções

Seguro e comestível. Não higroscópico, não se colore facilmente, estável em ácido, resistente ao calor.

Novo tipo de adoçante/Agente natural de proteção de alimentos/Agente multifuncional de modificação de sabor/Matéria-prima natural de alimentos saudáveis/Fator natural de hidratação

Aplicações

A. Indústria de Alimentos

a. Bolos de Padaria e Sobremesas

A trealose pode ajustar a cobertura, doçura e aroma, tornar a superfície do bolo mais úmida, com sabor fofo, macio e delicioso. Inibe efetivamente o gosto ruim após mastigar por muito tempo, fazendo com que os bolos permaneçam macios por um longo tempo, mesmo após congelar e descongelar.

b. Produtos de doces

A trealose pode ajustar a doçura, reduzir a desidratação nos produtos, especialmente adequada para doces com leite e produtos de recheio de frutas. Quando usada como revestimento em doces, pode formar uma camada estável e não higroscópica, pode

prevenir a hidrólise e a mudança de cor, proteger os dentes.

c. Produtos de pudim e sorvete

Reduzir o ponto de congelamento dos produtos, formar uma nova cobertura, ajustar a doçura, prevenir a desnaturação das proteínas, melhorar a sensação na boca, tornar o produto com um sabor delicioso único, pode manter a forma dos produtos, prevenir a absorção de umidade.

d. Produtos de bebidas

Usando as propriedades de baixa doçura, proteger os dentes e baixa caloria, a trealose pode ser usada em bebidas funcionais, que são boas para os dentes, melhorar a durabilidade das bebidas energéticas e aliviar a fadiga. Quando adicionada a bebidas alcoólicas, ela não apenas não prejudica os órgãos sensíveis, mas também melhora o sabor das bebidas.

e. Produtos de arroz e farinha

A trealose pode inibir o envelhecimento do amido, manter a cor original, melhorar a resistência ao congelamento dos produtos congelados e aumentar a mastigabilidade.

f. Produtos aquáticos e frutos do mar

A trealose pode ser usada como agente protetor de baixa temperatura para frutos do mar, manter a água e a frescura para melhorar a qualidade do sabor dos frutos do mar.

B. Indústria de Cosméticos

A trealose pode proteger efetivamente as células da epiderme, combater efetivamente o envelhecimento da pele, hidratar suavemente a pele, tornar a pele brilhante, luminosa, macia, suave, naturalmente saudável e elástica. A trealose, como um novo super fator de hidratação natural, se tornará um foco na indústria cosmética.